追忆似水年华

　　今天上桌的是双味油酥小黄鱼。我们家的老爷少爷都不太喜欢吃鱼，其实不能说不喜欢，我要是将鱼刺去了送到他俩嘴里，他俩一准吃得无比乐呵，这话准确地说应该是：我们家老爷少爷都懒得吃鱼。

　　所以，我做鱼，不是买那种没刺的，就是剁成泥做丸子，或者干脆用油把鱼炸得连骨头都能吃。没办法，家有懒人嘛！

　　双味油酥小黄鱼

　　材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉

　　腌料：料酒、盐、白胡椒粉

　　调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）做法：

　　1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时

　　2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉

　　3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油

　　4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌